今晚小周末，从深圳赶回了广州开车带老婆和她的三个同事去传说中的山塘饭店吃饭。番禺不乏好吃的饭店，而且有不少饭店都是在“山咔啦”的地方，非自己开车去找不可，山塘饭店就是其中之一。在google地图上面找这店也不容易，还是搜索一些论坛找到一个比较靠谱的路线：新光快速——金山大道出口右转——金山大道西行——祈福新村十字路口直行往顺德方向——直走经过大夫山北门——再走200米左右经过“丹芭碧”到丁字路口——左转往顺德方向——靠左側内线再走约100米左右——注意：此时往右看有个“屏山牌坊”，按 红绿灯指示，往左掉头后，往右側外线靠——即可看到很小的牌子：“山塘饭店”，右拐进去即到。

六点准时下班，然后用尽办法冲出堵塞的天河，跑上猎德大桥就沿着新光快速和上面的路线去山塘饭店，到了那边天色已开始黑了。老婆这个大乡里还说不会多人，我只好告诉她传说中这里是中午11点后下午5点后就会爆棚的了。爬上斜坡就是停车场，里面已经停了好多私家车了！在大水塘边停好车就进去饭店。其实这里不过是一个建在水塘旁边的搭起来一堆的木棚，不过里面相当兴旺。幸好到了这边都已经7点多，不少桌子已经是酒醉饭足走人了。找到一个在围栏边上的桌子坐下，虽说是乡村饭店，不过这边还是挺干净的，从桌布的整洁程度就可以知道。头顶有吊扇，加上已经开始入夜和在山脚塘边偶尔有些凉风，还好不算热。

叫服务员过来点菜，先点老火汤，被告知：不好意思，只剩下花旗参炖鸡了，其他卖完。那就点这个吧。然后再跟老婆争论是沙姜鸡好吃还是铜盘蒸鸡好的时候，又被告知：不好意思，沙姜鸡已经卖完了。之后点了个葱头鸡了。嗯，点这里首屈一指的特色菜“家乡煎蛋”（用煎太阳蛋的方法煎荷包蛋，但是蛋黄是糖心状，不会焦，据说很有意思的），再次被告知：不好意思，煎蛋也卖完了。我嘞个去！晕菜，看来来得太晚。于是老婆打趣说，明天我们再早点来，我接口说，嗯，下午四点半过来坐！服务员狡黠道：明天周末，估计四点半过来也卖光了。我嘞个去啊！生意好成这样！再点其他的！要个豉油皇鹅肠啦——卖完了；要个沙姜肾片啦——卖完了；我嘞个去！我嘞个去！最后除了上面点的汤和葱头鸡，再点了烧鹅例牌，釀尖椒，过桥豆腐，椒丝腐乳通菜，招牌叉烧大包半打，叫多一瓶可乐（只有百事或者7喜，估计是跟Persi有协议的了），好下面上菜！

首先上汤，花旗参炖鸡，一盅大概够我们5个人每人2碗，挺清，不过感觉也足料。

汤碗清清的，都有花旗参味道

葱头鸡，不过不失，没有太多特色，不过鸡肉真的还是很滑的。

釀尖椒，炒出来卖相一般，不过刚出来的时候镬气十足，釀的肉也很胶不会像我老妈做的那样，一炒出来肉和椒就分离开了

烧鹅例牌，这个相当的赞！真正的烧鹅味道，新鲜做出来，皮是脆的，肉是嫩的！市内的烧腊档完全没得比！

椒丝腐乳通菜，这个失准啦，看来大厨师做特色菜厉害，做普通菜可能找下手来做，一般般了

过桥豆腐，估计就是按照碟子中间是一排的豆腐，好比一条桥一样所以叫过桥吧。两边的两只蛋，可惜不是传说中的家乡煎蛋，做得好像咸蛋超人一样。旁边伴碟还有牛肉饼，做得很滑，另外主要的豆腐看上去没有什么样子，但是吃起来也是相当滑的，这里居然也能做这种品质的豆腐

现在各处的饭馆都流行大包，特别是叉烧大包，这里的也不错，入口松软，只是我个人觉得里面的叉烧料不够多

传说中的家乡煎蛋吃不到，唯有拍个广告以示安慰吧，残念

清台埋单，五菜一汤一饭半打大包一支可乐，盛惠170元

总体来说，山塘饭店在网上闻名还是有道理的。虽然是建在山脚塘边的农家乐式饭店，不过出品没有什么粗糙，而且卫生整洁，这个从桌布和卫生间可以看出（虽然方法比较怪，但是这个是一个很好的衡量标准），下次要早到或者趁人不多的日子才能跟传说中的家乡煎蛋会会面了。

所谓食在广州，但是可惜的是，其实现在广州城内真正要吃出广州的味道，已经很难，反而我们需要跑到周边的番禺、顺德、东莞这些地方去寻觅地道粤菜的滋味，幸好还有车，凑上几个人就可以冲出广州这座越来越不知所谓的迷城，在外面找回以前的广州。

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承蒙北京的朋友关照，这个周末过得相当充实。滑了差不多一天的雪，当然我本来就没啥运动细胞，只能在初级道上面摸爬滚打，摔到屁股都湿了一大片（那是因为做到地上以后的雪融了！幸亏雪服都是租回来的）。不过京城的滑雪场出来鸟巢那边搭的那个之外，都是比较偏僻的，没有一只好的GPS或者带GPS的手机，即使京城人也会迷路啊。

第二天，是带老婆去逛逛北京城，在鼓楼附近晃悠，吃吃南锣鼓巷附近的田记奶酪，不过那个奶酪味道算是香浓，但是酸也不算酸，甜又不够甜，吃不惯宫廷甜品，还是广东的双皮奶好吃一点。走在古巷里面，两边的商铺让人想起当年在丽江一样的小店，可惜广州没有这种专门的古巷了，该拆的不该拆的都给拆了。

之后就是去什刹海那边，在前海湖面都结冰了，还分成不少的场子，有的是坐着滑冰车的，有的是溜冰的。当然溜冰的任务是交给老婆，我是坐在冰车上面，就差一张大毛毯裹着了。而这种冰车椅子就成了她们休息的乐土。前海出来去后海，跑完了两个海之后，就到附近的九门小吃尝尝北京的地道小吃。虽说地不地道我不知道，但起码是可以用来让我们这些外地人尝鲜的地方。什么蟹钳、卤煮火烧、豌豆黄，诸如此类摆了一桌，光是吃所谓的小吃，4个人都花了150多，起码是吃撑了。

顶着肚子带老婆去了一趟鸟巢和水立方，乡下女人嘛，这个还是要去看看滴。鸟巢那个贵，进去运动场看还要50大元每人，而我想进去看的水立方居然关门施工了，纯粹让老婆在那边立此存照吧。

晚上吃网上好评的大董烤鸭店，人确实是挺多的，但是服务跟不上它的价位（虽说在北京也没有指望过那边的服务会比我们这边好）。而烤鸭嘛，老实说，我这种土人是吃不出这里的贵价跟我在家常菜馆吃的分别的，可能得要吃多了才能区分，好比区分可口可乐和百事可乐的口味一样。

工作完成，飞回广州，感谢北京的朋友们让我两口子麻烦了他们一个愉快的周末。

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酒店房间里面有本《泉州魅力》的书，是一住福建的老外写的。不过看了里面的介绍没有什么特别有兴趣的。唯有上网看看附近有什么名胜。

先从酒店打车去开元寺。开元寺门口比起其他地方的寺庙门口，显得也太低调了一点了，以至于我要跟门口的大叔确认是不是这里。门票10元，而且是一张带条码的卡片，所谓的纪念卡。进到寺里面，虽然就是跟外面一墙相隔，也感觉到里面的幽静。参观佛门圣地，自然是要毕恭毕敬，顺便祝祷一下希望家人身体健康。然后就是参观一下里面的建筑，开元寺除了里面的古树之外，还有两座塔，据说这两座塔的抗震能力非常厉害，还特意由泉州的抗震办公室立了碑来说明。

开元寺的古塔之一，手机拍的效果就是这样的了

离开了开元寺，然后顺着旁边的西街走，这边都是很旧的木屋区，两边都是小商铺，可以当这是泉州的旧区吧。出了西街，转入中山路，这边就是如广州北京路那样，步行街式的商铺。然后就是这样漫无目的地顺着路走，然后偶尔打开手机里面的谷歌地图，查看一下自己的位置。泉州有一条街，叫做美食街，没错，名字就是叫做美食街。开始以为是小吃一条街，可是到了才发现，其实就是一条街开的都是餐馆大牌档之流。没有印象中的那些小吃店，而且没有多少家是做福建本地菜式的，算不上我要寻求美食的地方。走了5公里路，终于给我走回到入住的酒店！

既然没有什么自然景色，人工建筑也算参观过了，然后人们生活也在走大街的时候看过了，接下来就是搜寻小吃吧（一个人在外，就只好找小吃，以满足一下胃口了）。沙县小吃这种到处都能吃到的东西，肯定不是目标啦，定好我其他的目标之后就出发去。先打车到涂门街的百汇购物中心附近，然后在旁边的文庙广场的一侧，竖着一个灯箱写着“正宗深沪名粳店”（注一下，这里的“粳”其实就是“羹”， 不过人家这样写，我就这样写啰），顺着小巷进去就见到这家小吃店了。店里面挂着几个福建名小吃的牌牌。先点了一碗牛肉粳，叫一碟海蛎煎，每份都只不过是5元钱，分量也不算多，正适合我试味。牛肉梗，就是有牛肉的羹啰，没啥。我吃海蛎煎，不像潮州的蠔烙，因为是用海蛎（就是蠔仔，或者蚵仔）煎，里面也会放鸡蛋，葱等等，但是没有做成饼状，但是每颗海蛎都煎得很香，加上旁边的一点蛋浆又会很脆，不错不错，忍不住想打电话给老婆炫耀，不过想想还是不要停止我的食欲，到时候写blog再让她妒忌吧。吃完这些之后，觉得不是太饱，再叫多一份这点获奖的马交粳（或者叫马加羹），这样才算上一个半饱。

牛肉粳，就当做是试试味道吧

海蛎煎，5元一小碟，10元一大碟，5元的分量刚好够我一个人吃，香脆，不错！

马加羹（马鲛粳、马交羹），里面的肉应该是马鲛鱼的，入口弹牙。

吃完深沪小吃，然后就是顶着肚子去找土笋冻（连这个都不知道，就不要去吃福建小吃了）。其实土笋冻，在街边的小吃店、便利店基本上是找不到的，但是居然在路边的报纸摊都有得卖，就是那个泡沫箱，上面封玻璃盖着，里面就放着土笋冻（因为要放冰保冷）。一路上都遇到不少，不过我还是沿着中山路慢慢逛逛，直到到了东街交互处一家肉粽店门外，站着一位阿姨，箱子里面摆满很多土笋冻（估计是刚拿出来的，应该会新鲜），马上过去招呼一下。每个1.5元，思考一番之后，觉得买6个来吃，不过一个戴眼镜穿衬衣西裤的有为青年蹲在路边吃这个，有点不雅，于是让阿姨打包。用塑料袋装着，上面淋了香醋加蒜蓉，还特意多给我几根牙签，一再叮嘱要半小时内吃完，不然就会融化了（所以我是不可能带回来给老婆的了，即使用保温瓶也过不了安检这关滴，现在保安严密了，Freda以前那个用保温瓶装土笋冻从厦门运回来的故事就变成传说吧）。

拦上一辆出租车，风驰电掣地回到酒店（其实中国没有多少个城市的出租车司机不开得疯的），然后在书桌上面解开包，拍上照片，开吃。那个滋味，那个口感，我不会形容了，免得老婆继续妒忌，还是上点图吧。
一个个钵仔糕形状的土笋冻，里面的原来其实就是广东人也吃的“沙虫”，外面的皮冻是骨胶蛋白，难怪我吃完6个之后有轻微的蛋白过敏（老妈遗传给我的好东西）

土笋冻底下还有蒜蓉，继续帮助调出鲜味。

出差在外，趁着闲时看看风景，这个算不算work-life balance？做人一定要有passion！

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周末家中无人照顾，加上天朗气清，自然就是出门访友的好时机。为了拿东莞金融巨子帮我们兑换去日本的盘川，给deandean拷贝我ipod里面的老歌，顺便还要给乐言小朋友拍写真，所以就驱车往东莞方向。

每次到东莞都得到地主热情的款待，所以说聪明的宝宝一定有很善良大方的父母作为榜样的。今次承蒙款待，去了莞城某酒店吃自助餐，主要的吸引力是那里有一只只的龙虾可以吃！

到了那边，开始的龙虾都给拿光了，剩下就是只有长脚蟹的蟹脚，拿了一直剥来吃，有点咸。这里还有不少自助餐的常菜。三文鱼腩很肥美，不过鉴于吃多了会腻，所以叫了两碟就不敢继续吃。看到侍应拿出龙虾的盘子，赶紧冲去抢。不过为了保持风度，第一次只是拿了两只而已。因为虾壳已经帮你开好刀，所以很容易就剥开，拔出肉来，大口大口的吃。龙虾肉其实跟蟹肉差不多，只是比较弹牙爽口。以前喝意大利龙虾汤，感觉里面下一小块很不过瘾，很小气，不过一次过吃这么大一块肉好像又没有什么感觉。鉴于这里的亮点是源源不绝的吃龙虾，所以每次看到厨房推出龙虾都跑去抢，这次学精一下抢四只四个人分，结果弄得桌面上两大盘龙虾。此外这里也有烧生蚝吃，可惜我对这种东西无论生熟都是吃一次拉一次的，虽然对男人好，但是我虚不受补啊~~另外一个我有爱的地方，就是雪柜里面有取之不断的哈根达斯，这个比四海一家小气地每人发一张雪糕券大方得多了。夏威夷果雪糕是我俩的至爱，还可以自己伴点瓜子或者杏仁片，这个吃起来就是爽啊！吃到八点多，酒醉饭足，看到放龙虾的地方居然没有再去拿了，还陈着好几只在上面，正所谓：瘦田无人耕，耕开有人争，争完就无人再争了，哈哈。

所以说，虽然食在广州，但是要找好吃的，要找抵食的，还是要到广州周边的地方，当然有热情好客的地主也是非常必要的条件。

上点图，看看今天其中一轮的龙虾。唉，吃过龙虾，吃过长脚蟹，吃到已经有点饱胀和恐惧，下两周去日本该吃什么海鲜好啊？

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“河粉”，广州的一味物美价廉的食品，由于它是用米浆制成，长期以来，不是用“汤粉”的形式出现，就是用加芡“湿炒”的方法处理，至于用“干炒”的方法，那是后来的事，而且还有段辛酸的往事。

那是一九三八年的事，本有堪称“食在广州”之誉的广州，却被日寇侵华打破而变得百业凋零，有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，在杨巷路经营“粥粉面 ”档。因为以前炒粉都是用“湿炒”打芡的方法处理，有一天，生粉刚好用完，许彬要去日伪区购买，谁知日伪设卡不许通行，买不成。此时，有一名汉奸却在店内 要吃炒粉，许彬的父亲许伯畴说没有生粉炒不成，但那汉奸却意为许伯畴耍他，竞拨出手枪威胁，执意要吃，许彬正好回来，见此，没有办法，只好进厨房烧红铁 镬，加芽菜将河粉炒好，再扒上拉嫩油至熟的牛肉应付了那汉奸。谁知那汉奸却大快朵颐，以后每晚都来光顾。

那时，要挣几个钱买生粉也不容易，许彬见这种炒法被人受落，也是求之不得，于是再在工艺上下功夫，一味“干炒牛河”应运而生，还佐上桂林辣椒酱，至令许彬的“粥粉面”档一时门庭若市。

抗日战争结束后，洞天酒家率先将这种方法引入筵席单尾，这种廉价的街头小吃便开始登上“大雅之堂”。

以上转自http://cantonese.blogbus.com/logs/1440775.html

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Sunny批注：想不到干炒牛河居然是抗战时期才出来的，想不到发源地就是在杨巷这个地方，因为我外婆外公就是住和平东那边。虽然很多人说牛河湿炒没那么热气，不过我还是觉得牛河还是干炒的好，够香！每次大围聚餐等不及大排档上菜的速度，都是先叫两例干炒牛河顶着肚子；当年晚自修下课，有时也会打包一盒满满的干炒牛河回宿舍。广州的沙河粉这么好吃，为什么当年FS来自河南的小宋同学就只喜欢吃面，而反感我们的粉呢？

说着真是有点肚饿啊……（可怜我前天拉了一个晚上的肚子），整张靓图顶一下瘾先。

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今天中午又是跟老妈娘家一伙人喝下午茶，地点是广州的老字号大同酒家。想当年小时候西濠口（曾几何时这里堪称广州的为食街）这边的酒楼都是经常过来喝早茶的，白宫、人人、新华、新亚、大同、东方之珠……随着外婆不住在仁济路那边，加上我也搬离老城区那边，所以也少了去那边喝茶了。

大同依然如旧日那般，还是很残旧，小小的大堂，两部无论向上向下永远都是会满员的破电梯，因为要赶着挤进电梯，少不免会有点摩擦，自然就会少不了三姑六婆式的广式骂街，很荣幸今天坐电梯就碰上了，想了解广州老文化，来老城区的茶楼这里就好了。

大同虽然破旧，地方虽然拥挤，但是点心的品质依然保持水准。最出名的当数这里的蛋挞，酥脆皮薄蛋香，唯一要挑剔的就是size已经从当年的鹅蛋型转化成现在的一口圆形了，所以一定要多叫上几碟，今餐就叫了4碟。另外其他的点心也是不错的，我喜欢的是桂花糕，很有桂花的清香味；鲜奶红豆糕，做成千层糕状，中间是厚厚的红豆茸；萝卜牛肚，炆得很“林”很入味；另外还有川弓浸凤爪、黑椒牛仔骨等等一堆，结果总共来来去去叫了25碟点心。可惜就是小时候很喜欢吃，可以跟表弟抢着比吃的牛肉球就没有以前的那份味道了。

相比现在的早茶，天河大多走豪华路线，不少新开酒楼的点心也做得像快餐一样，像幸运楼这种虽然价格大众，但是做出来的难免有点粗制，反而像大同这种老字号虽然走大众路线，装修也非豪华甚至有点残旧，但是尚能保持出品的水准，真是难得。

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小时候，到过年前夕，家里总是会传统地开油镬，那个时候还有一位很懂炸油器的表姑妈（前几年因病仙逝了）特地过来我家帮忙。传统上开油镬是不准小孩子在旁边的（主要是安全问题），不过像我这种很乖的孩子还是在一旁观看，顺便“帮帮忙”。在这个事情上面，就跟放炮仗一样，充满着过年的气氛。

还记得当年做角仔和煎堆的馅料是很好吃的，先要用雷棍将花生碾碎，然后还要拌上芝麻、白砂糖等等，所以帮忙的时候忍不住还是会舀一勺放到嘴里偷吃。大人们搓好面粉之后，就是用棍子碾平，接下来就是用手电筒的灯罩盖出一个个的圆形皮，这个活当然是小孩子最喜欢的了。放馅，然后将皮对折，皮的边缘用手指捏出花边，这个活家里每一个人都会，而我到现在还是弄不会，残念。这样做出来的样子就好像月牙一样，当然也可以用两块圆形皮做成一个太阳状的，这个很讨我喜欢，因为馅料是两倍哦！角仔在广东人的观念里面就是，角仔好像荷包（钱包）一样，涨！

做煎堆的话，相对就麻烦好多，小孩子是帮不上忙的了，这个也是我的那位表姑妈的强项。广东的煎堆有很多种做法，我们家是最平常那种，圆形，皮外面是沾满白芝麻，里面是爆谷、花生和糖浆。正所谓广州俗话：煎堆碌碌，金银满屋！

还有一个轻松活是炸蛋散，简单的用云吞皮或者是面粉皮，切成长条形，然后中间位置开一刀，把其中一头往里面一穿再一拉，这样就可以拉出一条蝴蝶状，轻轻放到油镬里面一炸搞定，拿上来上面有黑芝麻还有点五香粉的味道，咸咸的相当好吃！

炸好的所有油器都会用胶袋封好，或者是放到密封饼干罐里面，以免受潮。

过年的时候，通常就会放些角仔和蛋散在已经放满糖果的年盒里面，然后有客人来的时候，就掏出煎堆像切西瓜一样切开，然后伴上香茶招呼拜访的客人，而通常蛋散会经常地补充，因为在家无所事事的我会经常偷食。

现在只能吃着现成买来的，皮厚馅少的油角，喝一口袋泡茶，在写着blog中追忆这儿时广州人家的那份亲情和邻睦。

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该店粤菜为主，主要是够大份。比较出名的是白切鸡，而且据说平常6点多就可以售罄了，所以一坐下就要先下单拿一只先。另外卤水掌翼也是比较抵食的，28元一例，一个大盘子，很入味，而且炆得好“啉”。大盘蒸肉丸，一打小孩子拳头大的肉丸，分量足很爽口。叫了一打生煎生肉包，皮煎得很香脆，猪肉馅是用五香粉混过也会比较香，唯一就是略嫌皮多了一点馅少了一点。另外叫了上汤豆苗，清蒸一条海底鸡，比较普通就不多说了。总体来说这个馆子，味道还可以，性价比不错。

交通方面，开车到西塱不要上桥，在桥底驶向麦村，过了铁道没有多久就到了。如果地铁就是西塱站下，沿着刚才谈及的开车方向可至。

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